ОПЁНОК — САМЫЙ РАСПРОСТРАНЕННЫЙ ГРИБ ПОДМОСКОВЬЯ

Один из самых почитаемых любителями тихой охоты осенний опенок очень популярен у грибников, так как насчитывает более 10 разных видов – и это только в России.

Осенние опята отличаются тем, что у одних есть кольцо на ножке, у других нет, у одних шляпки желтые, у других — коричневые или даже почти белые, у одних пластинки чистые, у других — с коричневыми пятнышками, у одних ножки ровные, у других — вздутые в основании наподобие булавы, одни растут на стволах и пнях, другие — на корнях и даже на мхе или почве. Ну, а объединяет их то, что каждый пришедший в лес, даже если он не опытный грибник, сможет насобирать опят хоть бы на «жареху» — ведь очень трудно не заметить пень, облеп­ленный представителями осенних видов, или березу, которая собрала на своем стволе сразу полкорзины грибов.

Осенние опята отличаются еще и тем, что подходят для всех типов кулинарной переработки и заготовок: маринование, засолка, замораживание, сушка, ну и, конечно же, «жареха» с картошечкой. Сбор осенних опят рутинен, в случае когда не находишь места, где одним движением ножа можно скинуть в корзину полсотни плодовых тел. Ножки у взрослых грибов достаточно жесткие, и потому опытные грибники их не берут.
Шляпка осеннего опенка диаметром 2 — 9, выпуклая, затем плоско-распростертая с загнутыми краями, с плоской депрессией в центре, затем края шляпки могут выгибаться и вверх. Цветовая гамма окраски крайне широкая, в среднем желтовато-коричневатая, цвета сепии, с разными оттенками желтых, оранжевых, оливковых и серых тонов, самой разной силы. Центр шляпки, как правило, темнее окрашен, чем край, однако это не по причине окраски кутикулы, а из-за более плотных чешуек. Чешуйки мелкие, коричневые, бурые или одноцветные с цветом шляпки, исчезающие с возрастом.

Мякоть беловатая, тонкая, волокнистая. Запах приятный, грибной. Пластинки белые, затем желтоватые или охристо-кремовые, затем пятнисто-бурые или ржаво-бурые. Ножка высотой 6 — 10, диаметром до 1,5 см, цилиндрическая, может иметь веретенообразное утолщение снизу либо просто утолщаться внизу вплоть до 2 см, цветов и оттенков шляпки, несколько бледнее.
Плодоносят опята со второй половины июля и до конца осени на древесине любых видов, в том числе и находящейся под землей, сростками и семьями. Основной слой, как правило, проходит с конца августа и до третьей декады сентября, длится недолго, 5 — 7 дней. В остальное время плодоношение локально, однако можно найти в таких локальных точках довольно значительное количество плодовых тел. И это еще одно отличие опят – их можно собирать практически весь грибной сезон, а если сильно повезет, то и до самых морозов.

Солнечная теплая осень, щебетание птиц, желтеющая листва, ярко-красная созревающая лесная калина и обилие осенних опят – какой отдых может быть лучше для представителей тихой охоты.

Владимир Сабадаш.
Фото автора.

 

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x