В какой школе самые уютные столовые? Какие повара так пекут пирожки и булочки, так готовят обеды и завтраки для учеников, что ребята бегут на переменах в школьные рестораны? Ответ на эти вопросы был получен вчера во время подведения итогов Всероссийского конкурса «Лучшая школьная столовая», который провело Министерство просвещения РФ.
Лучшей была признана столовая московской школы № 1288 имени Героя Советского Союза Н. В. Троян. А лучшим поваром – Екатерина Симонова, которая как раз и работает в этой школе.
– Очень приятно, что мы получили первые места сразу в двух номинациях – «Лучшая школьная столовая города-миллионника» и «Лучший школьный повар», – говорит директор школы №1288 Иван Дороднов. – Наша Екатерина Смирнова готовит очень вкусные блюда. Например, сырники, которые любят ребята. Именно сырники она делала на отборочном мастер-классе. Также она готовит прекрасную выпечку для нашего буфета, как заведующая производством следит за качеством еды в школьной столовой, формирует меню. На конкурсе мы показали, как у нас организовано питание, как питаются дети, что едят, в каком количестве. Кстати, помимо сырников у ребят есть еще одно любимое блюдо – пельмени. Мы их, правда, у себя не готовим. Варим уже готовые. Еще наши ребята очень любят макароны.
Конкурс на лучшую школьную столовую проводился в несколько этапов: муниципальный, региональный и, наконец, Всероссийский. Участвовать в состязаниях могли любые школьные столовые, а также повара школьных столовых из городских и сельских школ, причем стаж работы и возраст значения не имели. А вот соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, принципов правильного питания в меню, просвещение детей на тему здорового питания – были важными условиями для определения лучших столовых. Также оценивалось, насколько в столовой контролируется свежесть, качество и безопасность продуктов, которые попадают на детский стол.
Оценивали конкурсантов эксперты научных учреждений и индустрии питания, технологи общественного питания, члены Московской ассоциации кулинаров, эксперты национального чемпионата Worldskills Russia в компетенции «поварское дело», повара.
Финальные испытания, в которых принимали участие 65 поваров, включали в себя два задания: первое – подготовить варианты меню для тематического стола «Здоровое питание ребенка в семье», второе – кулинарный баттл, на котором повара должны были приготовить блюда школьного меню. Главное условие – придерживаться всех требований СанПиНа и успеть за два часа приготовить школьный обед, соблюдая рецептуру и технологию приготовления.
– Питание школьников – серьезная история, нам важно консолидировать усилия, чтобы и дети, и взрослые были довольны, чтобы школьная еда была и вкусной, и полезной. – отметил директор Департамента международного сотрудничества и связей с общественностью Минпросвещения России Сергей Шатунов.
Предполагается, что лучшие наработки и практики школьных поваров будут внедрены в систему питания российских средних общеобразовательных учреждений.
Мона Платонова.
Фото пресс-службы Министерства просвещения
