Ах, Сокольники – частичка души, уголок детства, притягательный и знакомый каждому, словно добрая песня. Для кого-то это вальсирующий звон танцплощадки, для велосипедистов – извилистые ленты дорожек, утопающих в зелени, для шахматистов – клуб «Е2-Е4», где рождаются гроссмейстеры. Для малышей – мир волшебных каруселей, а для ценителей прекрасного – череда художественных экспозиций и выставок. Но есть в глубине парка место, ставшее культовым гастрономическим символом Москвы.
Средь вековых берез и стройных сосен, где раскинулось центральное парковое кольцо, с 1957 года притаился скромный павильон, манящий простой вывеской: «Шашлычная». Это не просто гастрономическая точка, это живая легенда, место, где прошлое переплетается с настоящим. Пусть официально кафе зовется «Под кедром», но для всего города оно навсегда останется «Шашлычной 1957». Сюда приходят не только утолить голод, но и окунуться в атмосферу, подпитаться духом времени и, конечно, вспомнить. Кстати, завсегдатаи легендарной танцплощадки «кому за…» свято соблюдают ритуал – после танцев непременно заглянуть на огонек в «Шашлычную».
Сегодня в столице гурманы могут насладиться изысканными блюдами кавказской кухни в изобилии. Но массовое знакомство с богатством вкусов республик, будь то пышный, рассыпчатый плов или ароматный, дымящийся шашлык, началось лишь после войны, в 50-е. И одной из первых ласточек, распахнувших перед горожанами двери в мир восточных кулинарных сокровищ, стала именно шашлычная в Сокольниках.
Народ с удовольствием поглощал деликатесы, но официальное же открытие заведения в 1957 году было приурочено к грандиозному событию – американской национальной выставке, этому поистине удивительному и потрясающему явлению эпохи холодной войны. А уже в 1959 году произошел тот самый исторический эпизод: в столицу прибыл вице-президент США Ричард Никсон в сопровождении делегации американцев, готовых продемонстрировать миру свои промышленные и культурные достижения. Москвичи, словно зачарованные, стекались в парк Сокольники, чтобы прикоснуться к неведомой буржуазной жизни: впервые они увидели и смогли попробовать загадочные колу и пепси, с восхищением смотрели на сверкающие хромом и лаком фантастические автомобили. Хозяйки были в неописуемом восторге от новинок кухонной техники и бытовых приспособлений.
Советский Союз не мог остаться в долгу. После осмотра экспозиции генеральный секретарь товарищ Хрущёв, верный русским традициям гостеприимства, отвел проголодавшихся американских гостей в ту самую шашлычную. Несмотря на то, что заведение уже два года мирно кормило посетителей, его открытие было обставлено с размахом. Хрущёв и Никсон торжественно перерезали ленточку, дружно спели «Калинку» и даже обновили вывеску. Кстати, чтобы ни у кого не возникало путаницы в названиях и датах, именно тогда к слову «Шашлычная» были добавлены заветные цифры «1957». Гости с удовольствием угостились изысканными блюдами, кортеж отбыл, суета улеглась, а шашлычная продолжила свою неспешную, но надежную работу, благополучно дожив до наших дней. Ходят слухи, что именно здесь был установлен первый в Москве мангал с электроприводом для вращения шампуров, а еще говорят, что свою знаменитую фразу о «кузькиной матери» товарищ Хрущев произнес не с трибуны, а именно во время обеда в этой самой шашлычной…
Архитектурный проект 1957 года был воплощением простоты и функциональности: стандартная одноэтажная «стекляшка» на 300 посадочных мест с простыми столиками и, что удивительно, с фонтаном, бьющим в центре зала. Интерьер 90-х годов тяготел к роскоши и «тяжелому люксу»: массивные бархатные шторы, вычурные светильники, создающие атмосферу «дорого-богато». Сегодня же зал преобразился, став легким и современным. Фонтана больше нет, изменилась подача блюд, другая музыка звучит из колонок… Но главное – сохранился дух. Именно этот неуловимый дух и продолжает притягивать москвичей в легендарную «Шашлычную» в Сокольниках. В будние дни здесь яблоку негде упасть, а по выходным свободных мест не найти вовсе. Меню, в целом, сохранило верность традициям: главенствуют шашлыки различных видов и люля-кебабы. Но вкупе с ними появились и модные салаты, изысканные супы, освежающие напитки, любимая картошка фри и даже пицца.
Михаил Ковалёв.
Фото автора
