Группа ученых Научно-исследовательского института детского питания при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ разработала инновационные технологии рецептуры и производства функциональной пищевой продукции с использованием ламинарии.
На новом производстве, расположенном в Республике Карелия, будет выпускаться продукция для лечебного и профилактического питания, специализированные линейки детского питания и питания для поддержания здоровья людей старшего поколения.
Основная проблема, которую решали биотехнологи – это борьба с йододефицитом у населения. По мнению ученых, почти 35% россиян сегодня имеют выраженный дефицит йода, у остальных он находится в периоде от легкого до умеренного. К сожалению, на данный момент в России не развито производство продуктов с природным йодом, в особенности для детей раннего возраста.
В результате экспериментов ученым удалось разработать технологии, позволяющие на основе методов глубокой биотехнологической переработки ламинарии получать природный концентрат ценных веществ – йода, фукоидана, альгинатов, витаминов и микроэлементов. Ключевым элементом новых технологий является процесс ферментирования, который не предполагает нагрева сырья или использования химических методов.
Мона Платонова
Фото rea.ru
