Об этом заместитель директора ГБУ «Московские ярмарки» Никита Зуев рассказал на пресс-конференции в ТАСС.
В Москве представлена самая крупная в Европе сеть розничной торговли, отметил Никита Зуев: «Это 60 тысяч магазинов и более 8 тысяч нестационарных торговых объектов, в том числе 145 бахчевых развалов. Это также всеми любимые московские ярмарки, плюс в последние годы добавились онлайн-покупки: сейчас в Москве более четверти покупок происходит именно таким образом. Бахчевые развалы сейчас у нас двух типов: основной из них – это уличные сезонные киоски при магазинах, но также есть полюбившиеся гражданам отдельно стоящие бахчевые развалы. При этом сейчас на 43 ярмарках города уже продаются бахчевые – это и арбузы, и дыни разных сортов».
Каждый год в Москву продукцию везут сначала из южных регионов, затем к поставкам подключаются и ближайшие соседи, сообщил Никита Зуев: «Более десяти сортов арбузов и дынь ежегодно привозят фермеры на московские ярмарки. Первыми на прилавки поступают бахчевые из регионов Южного федерального округа: республик Крым и Дагестан, Ростовской и Астраханской областей, Краснодарского края. Позже бахчевые начинают поступать из регионов Центрального федерального округа – Тамбовской, Воронежской, Липецкой и Ивановской областей. Всего в Москву везут бахчевые из 40 регионов. То есть география поставок достаточно обширная. При этом важно иметь ввиду, что один и тот же сорт, произрастая в разных регионах, может иметь разный вкус».
По его словам, лидерами по популярности среди арбузов являются «Сахарный малыш», «Кримсон Свит», «Огонек» и «Каристан», среди дынь лидерами являются классические «Торпеда» и «Колхозница».
«Любовь к арбузам проявляется в том, что только за прошлый год на московских ярмарках было приобретено 600 тонн бахчевых, из которых две трети пришлось на арбузы. При этом покупатель, приходя за дыней или арбузом на московскую ярмарку, может не переживать за их качество, потому что одним из условий появления любой продукции на прилавках является проверка Государственной ветеринарной службой города Москвы», – отметил Никита Зуев.
Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева сообщила на пресс-конференции, что объем сбора бахчевых в РФ в 2025 году составил 1,63 миллиона тонн: «То есть мы видим, что обеспеченность потребителя этим продуктом у нас есть. В среднем на каждого жителя РФ приходится 7,3 килограмма арбузов в год. Ключевые регионы выращивания – это Оренбургская, Астраханская, Волгоградская области и Краснодарский край. Странами-лидерами по производству являются КНР, Турция, Индия, Бразилия, Алжир и РФ».
Выбирая бахчевые, покупатель может попросить предъявить ему декларацию соответствия, которая должна выдаваться либо производителем, либо продавцом товара, заявила Елена Саратцева: «В ней говорится о том, что арбуз проверен в аккредитованной испытательной лаборатории и соответствует всем требованиям, которые к нему установлены. Это основной документ, который является юридически значимым и который свидетельствует о безопасности арбуза. Все остальное, о чем принято говорить, когда речь заходит о том, как правильно выбирать арбуз, я называю народными приметами».
Например, по словам Елены Саратцевой, считается, что по арбузу нужно постучать.
«Мне всегда хочется спросить: «Вы ждете, что вам кто-то оттуда ответит?» Нет, этого не произойдет, поэтому стучать бессмысленно. По поводу блеска корочки я могу сказать, что арбуз лучше брать матовым, так как это говорит о том, что он более зрелый. При этом нужно обращать внимание на то, чтобы корочка была с четко выделенными полосками. Конечно, следует упомянуть и про «земляное пятно». «Земляное пятно» – это то место, которым арбуз лежал на бахче, и чем ярче пятно, тем более спелый арбуз. Традиционный способ сжать арбуз до хруста не приводит ни к чему хорошему, потому что хруст может только означать, что рвутся внутренние связи и сок начинает вытекать, а это значит, что те, кто потом будут покупать этот арбуз, не получат качественный продукт. И еще один важный миф, на который мы обращаем внимание, касается хвостика. Принято говорить, что он должен быть сухим, но хвостик может отвалиться, поэтому его отсутствие не означает, что этот арбуз плохой», – считает Елена Саратцева.
Использование при выборе различных портативных инструментов, например, портативных нитратомеров, которые должны свидетельствовать о безопасности арбуза, тоже не достаточно эффективно, заявила Елена Саратцева.
«Нитраты – это азотные соли минеральных удобрений, которые применяются при выращивании арбузов. Эта проблема существовала в восьмидесятые годы, когда был избыток внесения этих солей в почву. Действительно, тогда эта проблема стояла достаточно остро. В последние несколько лет Роскачество исследовало арбузы, и мы можем сказать, что ни в одном арбузе превышения нитратов не было выявлено. Поэтому использование подобных инструментов – это просто неэффективное вложение вашего семейного бюджета в прибор, который вам не понадобится. Более того, принцип работы такого прибора строится на анализе электропроводности раствора, то есть раствор анализируется с точки зрения содержания в нем электролитов, а электролитами являются абсолютно все соли, а не только соли азотной кислоты. Поэтому такие приборы не показывают конкретно нитраты. Они показывают любые соли, которые содержатся в клеточном соке, а так как общее количество солей будет больше, чем количество нитратов, показания прибора будут неточными».
Как отметила принявшая участие в пресс-конференции заместитель заведующего лабораторией филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» по городу Москве и Московской области Ольга Шнитцер, за последние несколько лет в их испытательную лабораторию арбузов с превышением норм по остаточному количеству пестицидов и нитратов не поступало.
Сергей Ишков.
Фото Наталии Бахаревой
