Панк-кулинария: об авторских рецептах, которые не бьют по карману

Алина Хмиленко из подмосковных Люберец не любит скуку и системность. В студенчестве она была панком, а сейчас называет себя гиком — увлекается аниме, комиксами, компьютерными играми и фантастикой.

А еще она готовит, рисует и стрижет себя сама. Обычная жизнь — работа на складе, дом, кот — но каждый день в ней находится место для творчества. Главное, что она знает о готовке: вкусно — не значит дорого. Алина рассказала, как пришла к кулинарии, почему изменила питание ради здоровья и формы и поделилась авторскими рецептами блюд, которые обожают ее близкие.

Алине 36 лет. Готовить начала в 22 года — просто захотелось освоить что-то новое. «Люблю мясо, шашлыки, плов, супчики, — говорит она. — И в тот момент появилось желание готовить недорого и вкусно для себя. Со временем превратилось в хобби».

Сейчас ее фирменный стиль — простые блюда, которые не бьют по карману. «Моя фишка в готовке — не затратить много денег, но при этом включить и мясо, и овощи, и крупы», — объясняет Алина. Покупной фастфуд она почти не ела: с детства бабушка приучила к супам и домашней еде.

Спорт, который изменил питание

Спорт в жизни Алины появился после 30 лет. «Захотелось пойти на бокс, — вспоминает она. — Параллельно с тренером Максимом прокачиваем разные группы мышц». Сейчас тренировки проходят удаленно, а бокс — два раза в неделю.

При росте 158 сантиметров Алина сейчас весит 63 килограмма и носит 48-й размер. «Тренер говорит, что все идеально, больше набирать не надо, — улыбается она. — Раньше я была очень худощавой, а сейчас мы хорошо набрали мышечную массу».

Тренер расписал ей питание, и это многое изменило. «Исключили подсолнечное масло, оставили только для заправки салата. Хлеб — не больше двух кусков в день, и то с минимальным содержанием жира. Сахар — большой враг», — говорит Алина. Вместо сладкого — протеиновые батончики без сахара, сухофрукты. В ход идут кокосовое и оливковое масло. «Кокосовое, кстати, не подгорает — это меня приятно удивило», — добавляет она.

«Я не художница, я любитель»

Помимо кулинарии, Алина рисует. Вдохновение она черпает из компьютерных игр, комиксов, мультфильмов. «Оттуда рождается сюжет. Я стираю границу между реальным и виртуальным — так легче уйти от переживаний», — рассказывает Алина.

Рисует она на скетч-бумаге линерами и маркерами. Сначала карандаш, потом контур, потом цвет. «У меня нет цели нарисовать идеальный рисунок. У меня есть идея — выплеснуть эмоцию. В процессе могу рвать листы, в итоге работа может затянуться на два-три дня», — говорит она.

В ее работах чаще всего можно встретить чудовищ и элементы кибернетики. Она погружается в мир фантастики, читая множество произведений этого жанра.

«Надоело платить в барбершопе — сделала сама»

Отдельная история — стрижка. Алина делает ее себе сама. «В один прекрасный момент устала платить в барбершопе два раза в месяц, — говорит она. — Посмотрела много видео, купила машинку, триммер и расческу для переходов и сделала это сама».

Это была ее первая самостоятельная стрижка, и, по словам Алины, не последняя. Цвет волос у нее зеленый уже много лет. «Это любовь к зеленому, к Ирландии, и отсылка к Джокеру», — объясняет она.

Джокер — один из самых близких ей киноперсонажей. «Это человек с надломленной психикой, вечный ребенок, который так и не наигрался. Он дорвался до власти и воплотил в жизнь свои самые тёмные желания. Мне близка его история», — говорит Алина.

Рецепты, которые любят близкие

Алина готовит для мамы и друзей. Мама помогает продуктами, а Алина — готовкой. Вот несколько блюд, которые у неё чаще всего просят.

«Мама обожает мой шашлык, — поделилась Алина. — Причем как в аэрогриле, так и на костре». Секрет прост: готовый маринад из магазина, сутки в холодильнике, лук убрать перед жаркой. Жарить на решетке — курица готова за 15–20 минут, говядину держать дольше, но не пересушить.

По словам Алины, маринад можно купить в любом сетевом магазине — он стоит недорого, а мясо получается идеальным.

Сырный суп — самый любимый у гостей

«Самый дорогой продукт здесь — суповая курица, она дает навар, — рассказывает Алина. — Остальное — картошка, морковь, лук, специи по вкусу». Главное — плавленый сыр в ванночке, а не сырки для супа. И вводить его надо по краю кастрюли, помешивая, чтобы не было комков. Специи Алина подбирает по заказу: мама любит больше трав и меньше перца, а кто-то просит поострее.

Рулетики из индейки с сыром

Индейку нарезать брусочками, завернуть в два слоя бекона, сверху — сыр и промазка обезжиренной сметаной. Запекать при 200 градусах. Через 3–5 минут открыть духовку, перевернуть, помазать другую сторону сметаной и посыпать тёртым сыром. Готовить 30–35 минут, каждые 3–5 минут проверяя, чтобы не подгорело.

В конце посыпать укропом. «Первый мой опыт был неудачным — они сгорели, — вспоминает Алина. — Теперь я знаю: за ними надо следить постоянно».

Овощной салат с авторской заправкой

Помидоры, огурцы и набор салатных листьев с рукколой. Заправка готовится отдельно: соевый соус, французская зернистая горчица, оливковое масло.

Поливать по вкусу. «Совет для тех, кто любит зелень, — говорит Алина. — Рукколы должно быть много, мельчить ее не надо».

Вок на говяжьем бульоне

Варить говяжий бульон из говяжьей голяшки с косточкой 5 часов на очень медленном огне. Отдельно обжарить морепродукты на оливковом масле, затем азиатскую смесь со специями. Отварить рамен 4 минуты.

Выложить в миску рамен, морепродукты, азиатскую смесь, добавить кусочки мяса из бульона и залить бульоном. Специи — по вкусу. «Такой вок получается наваристым и сытным, — делится Алина. — Идеально для холодного вечера».

Курица, маринованная в апельсинах

Маринад: апельсины, мед, соевый соус, горчица, 3 капли соуса табаско. Промазать противень оливковым маслом, запекать 35 минут вместе с маринадом, убрав апельсины.

«Курица получается сочной и ароматной, — рассказывает Алина. — Апельсины дают легкую кислинку, мед — сладость, табаско — остринку».

Салат из морской капусты (для ленивых)

Отварить яйца, добавить морскую капусту, кукурузу, мелко нарезанный лук, майонез по вкусу.

«Это рецепт на случай, когда гости на пороге, а времени нет, — смеется Алина. — Готовится за пять минут».

Компот из яблок, апельсинов и красной смородины

Положить все в кастрюлю, залить водой, варить 20–25 минут на среднем огне. «Получается яркий, кисло-сладкий напиток, — говорит Алина. — Особенно хорош осенью, когда хочется тепла и витаминов».

Алина не называет себя ни творцом, ни кулинаром. Она просто живет по своим правилам: готовит, рисует, делает себе стрижку, занимается боксом и увлекается играми. «Мне не по душе рутина и скука, — делится она. — Есть музыка, есть образы, есть свобода выбора. Это захватывающе. А просто существовать без увлечений — невозможно».

Юлия Смагринская.

Фото из архива Алины Хмиленко