Патогенные микроорганизмы, плесень, пестициды, «картофельная болезнь» и непропеченый мякиш
При проверке качества хлебобулочных изделий в 2017 году сотрудники Роспотребнадзора забраковали 1310 партий продукции. Всего по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям было исследовано 75 тысяч проб хлебобулочных изделий.
Токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов, пестициды, микротоксины выявлены в 0,14% проб. Плесень, дрожжи и патогенные микроорганизмы – в 2,2%. У 2,3% исследуемой продукции обнаружены несоответствия по физико-химическим показателям – влажности, состоянию мякиша, консистенции и кислотности.
Чаще всего изымались партии хлеба из-за так называемой «картофельной болезни», повышенной влажности и непропеченного мякиша.
В пресс-службе Роспотребнадзора отметили, что за последние пять лет доля не соответствующих показателям хлебобулочных изделий снизилась.
Фото из открытых источников.
