Во Дворце пионеров на Воробьёвых горах открылся ресторан столичных колледжей «Встреча друзей». В нем студенты могут не только получить реальный опыт работы в качестве официантов, но и попробовать себя в роли поваров, кондитеров, хостес и бариста.
Как рассказали организаторы ресторана, в меню заложены принципы здорового питания, сезонности и авторской интерпретации классических рецептов. В ресторане работают 40 студентов и 11 мастеров производственного обучения из четырех столичных образовательных учреждений.
По словам директора Московского образовательного комплекса «Запад» Анны Мельниковой, ровно год назад на площадке колледжа был открыт кулинарный полигон.
– Сегодня мы с огромным удовольствием представляем то, что родилось по итогам этого мероприятия: первый в России ресторан колледжей Москвы, – рассказала Анна Мельникова. – Он функционирует как полноценное предприятие общественного питания. И что примечательно, 90% сотрудников – это студенты колледжей Москвы и мастера производственного обучения. Кстати, меню нашего ресторана родилось как результат совместного творчества мастеров и опытных наставников. Мы старались сделать так, чтобы блюда были домашними, уютными, и при этом с небольшой авторской ноткой и изюминкой. Особенно хочется отметить нашу десертную карту. За период работы ресторана, это чуть больше месяца, было продано более 5000 десертов. Их расхватывают в буквальном смысле как горячие пирожки.
Один из сотрудников ресторана, студент третьего курса Московского образовательного комплекса «Запад» Кирилл Павлов, рассказал, что на Воробьёвых горах он работает старшим поваром горячего цеха.
– В мои обязанности входит полный контроль работы горячего цеха: от получения заказа до отдачи блюда в раздачу. Полный контроль и помощь другим ребятам, – поделился Кирилл Павлов. – Я стараюсь совмещать работу и учебу. Это тяжело, но очень полезно для моей будущей работы. Этот опыт мне дает многое, потому что в ресторане высокая скорость готовки и необходимо применять организаторские навыки. Хотя у меня маленькая должность, но при этом все равно необходимо многое знать: кого куда ставить, сколько времени на что уйдет, что в заказе. В будущем я планирую продолжить работу поваром. Моя мечта – это стать проект-шефом известной сети. Возможно, это произойдет очень скоро.
А вот студентка второго курса Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» Анастасия Куликова работает в ресторане официанткой.
– Я разношу блюда, закуски и напитки. Мне очень нравится работа: и атмосфера, и коллектив, и место, – сказала Анастасия Куликова. – Совмещать работу и учебу сложно, но наши преподаватели лояльны и очень рады, что студенты участвуют в таком проекте. Для нашей работы нужно разбираться в людях и к каждому гостю искать свой подход. В этом залог успеха. В колледж я решила поступать, потому что меня всегда привлекали путешествия, а моя специальность «Туризм и гостеприимство» тесно связана с ними. Хотелось бы разбираться в этой сфере.
Мона Платонова.
