По результатам проверок сети кафе «Суши WOK» столичным Роспотребнадзором было закрыто 63 предприятия, уничтожено 500 кг продуктов.
Внеплановые проверки 108 предприятий сети были проведены в августе-сентябре после регистрации нескольких случаев сальмонеллеза, связанных с употреблением суши и роллов в сети.
«Во всех кафе выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства: санитарно-техническое состояние и содержание производственных помещений неудовлетворительное, отмечается пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, через один вход для персонала и посетителей производится загрузка продукции и удаление отходов. Набор и площади помещений не соответствуют мощности предприятия: не выделены зоны обработки сырых и готовых продуктов. Вентиляционная система отсутствует, либо работает неэффективно», — говорится в сообщении пресс-службы.
Обнаружены продукты без маркировки с истекшими сроками годности — куриное филе, соусы, овощи в ассортименте (картофель, лук, помидоры, капуста).
На участке приготовления салатов, холодных закусок, формирования наборов готовых блюд отсутствовали бактерицидные лампы. Выявлены нарушения условий мытья кухонной посуды, обработки сырого яйца. А персонал работал без санитарной одежды и в украшениях, при порционировании блюд не использовались перчатки.
Были нарушены правила товарного соседства и температурный режим при хранении пищевых продуктов. В производственных помещениях были тараканы и мухи. В личных медицинских книжках персонала нет сведений о проведении обязательных прививках против дизентерии Зонне и гепатита А.
По результатам проведенных проверок наложено 64 штрафа на общую сумму 1 486 000 рублей.
Фото из открытых источников.
