Первый ресторан столичных колледжей «Встреча друзей», который открылся в декабре прошлого года на территории Московского дворца пионеров на Воробьёвых горах, уже посетили более 50 тысяч человек.
Чем уникален ресторан? Во-первых, поварами, кондитерами, пекарями, бариста, официантами, администраторами и хостес там работают студенты московских колледжей. Во-вторых, в ресторане «Встреча друзей» подают блюда, созданные студентами СПО в соавторстве с мастерами производственного обучения. Меню построено на принципах здорового питания и сезонности, а классические рецепты получают авторскую интерпретацию.
К лету студенты разработали 18 новых позиций. Так, утром гости могут заказать омлет с ветчиной и сыром или брускетты с авокадо и вялеными томатами, ростбифом или лососем. В качестве легкой закуски посетителям предложат креветки с томатной сальсой, а для полноценного обеда – традиционную окрошку на квасе или кефире и холодный свекольник.
Среди летних новинок – овощные салаты с копченой сметаной и миксы с моцареллой и лососем слабой соли. Линейку основных блюд пополнили треска на гриле со шпинатом в сливках, спагетти с курицей и соусом песто, а также пицца с ветчиной и грибами. Особого внимания заслуживает авторский десерт «Аллея юности» из фисташкового бисквита, клубнично-вишневого мармелада и мусса из зеленого чая. В карте горячих и прохладительных напитков – фирменные ягодные чаи, смузи и кофейная классика.
По словам студентки второго курса Московского образовательного комплекса «Запад» Мирославы Сиваченко, работать в настоящем ресторане уже на втором курсе – это престижно и ответственно.
– Я пиццайоло и за полгода приготовила больше трех тысяч пицц. Здорово, когда гости снова приходят за моим блюдом, – говорит Мирослава Сиваченко. – Это значит, что я все делаю правильно. Каждый день стараюсь совершенствоваться: экспериментирую с тестом и начинками. Вместе с шеф-поваром мы разрабатываем новые рецепты. Это помогает набраться опыта и совершенствоваться в профессии.
Кстати, попробовать блюда можно не только в зале кафе, но и на свежем воздухе – на веранде, которая открылась в начале июня. Пространство оформлено в стиле лофт, с плетеной мебелью и навесными зонтами от солнца. Благодаря расположению, с веранды видна панорама природного заказника «Воробьёвы горы». А в вечернее время посетителям предложат теплые фирменные пледы с вышивкой от студентов технологического колледжа №24.
В течение всего лета на веранде и в зале ресторана «Встреча друзей» будет насыщенная развлекательная программа для гостей всех возрастов. По выходным на площадке проходят музыкальные вечера с приглашенными диджеями, творческие и кулинарные мастер-классы, кинопоказы под открытым небом, турниры по настольным играм и лекции об истории блюд. Отдельная программа подготовлена для юных посетителей и владельцев домашних питомцев.
Ресторан «Встреча друзей» – это уникальная площадка практической подготовки индустрии гостеприимства. За полгода профессиональные навыки здесь прошли более 300 студентов из восьми профильных образовательных учреждений города: Московского образовательного комплекса «Запад», Первого московского образовательного комплекса, Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно», политехнического колледжа №50 имени Н. А. Злобина, Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина, колледжа сферы услуг №10, колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента №23, а также технологического колледжа №24.
Мона Платонова.
