Студенты Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно» заняли первое место на Всероссийском открытом кулинарном чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe.
Второе место завоевали молодые профессионалы из Первого московского образовательного комплекса, третье – в категории «Юниоры Москвы» – студенты Московского образовательного комплекса «Запад». Работы оценивали 25 членов жюри из России, Белоруссии, Сербии, Азербайджана и Франции – эксперты международной категории, члены Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров и Национальной ассоциации кулинаров России.
В столице на площадке «Тимирязев центр» прошел финал Всероссийского открытого кулинарного чемпионата среди шеф-поваров Chef a la Russe. Участие в состязании в категориях «юниоры» и «профессионалы» принимали 208 студентов и школьников.
Юниорам предлагалось за 90 минут из полученного набора ингредиентов приготовить горячее с гарниром и десерт. Победители в данной категории представили судьям гастрономический сет «Весна в двух измерениях» – это путешествие по весенней России, где яркие цвета подчеркнули красочность природы. Горячее блюдо символизировало пробуждение леса: мясо кролика в сочетании с белыми грибами и кореньями. Десерт же отражает цветение сада: сочная облепиха, ароматный мед, цветочный декор.
Профессионалы в полуфинале за 90 минут готовили шесть порций трех блюд: горячее с гарниром, закуска и десерт. Блюда оформляли в ресторанной подаче.
Как рассказала выпускница Московского образовательного комплекса «Запад», капитан команды Екатерина Хмелевская, она видит, как каждый год растет уровень подготовки в ее учебном заведении.
– Наш сет для Chef a la Russe – это очень сложное технологическое уравнение, которое мы месяцами решали на тренировочной базе МОК «Запад», – отметила Екатерина Хмелевская. – Мы сами специально усложнили себе задачу, добавив в меню приемы молекулярной кухни, например фруктовые спагетти. Благодаря советам наших мастеров мы поняли главное: за красивой подачей всегда должны стоять безупречная техника и глубокое понимание продукта. Соревнование с лучшими шефами со всей страны – не просто профессиональное испытание, а входной билет в высшую лигу кулинарного искусства. Пройдя в финал, мы показали, что современное образование в колледжах дает молодым специалистам возможность не просто быть рядом с признанными мастерами, но и самим задавать новые тренды. Сегодня мы выступали на площадке как сплоченная команда молодых профессионалов, готовая на равных конкурировать с лучшими шефами страны.
Победители чемпионата пройдут стажировку в международной кулинарной школе Национальной ассоциации кулинаров. Победители 2024 года проходили обучение в Испании, 2025 года – во Франции в известном институте Lyfe (бывший Institut Paul Bocuse).
Мона Платонова.
Фото пресс-службы Департамента образования и науки города Москвы
