В начале весны очень хочется разнообразия, радости и креатива во всем, и в еде в том числе. Для тех, кто любит готовить – зелёная паста может стать быстрым, вкусным и креативным ответом дождливой погоде за окном и серым будням. Кстати, с таким же успехом, можно было предложить вам приготовить красную пасту. Или жёлтую. Думаю, что дочитав этот рецепт до конца и подключив фантазию, вы легко догадаетесь, как достичь нужного цвета лапши.
Но, позвольте! Какой лапши? Мы же говорим о пасте? О, не волнуйтесь, здесь нет ошибки. Я не оговорилась. Паста и лапша, в данном случае – просто разные названия одних и тех же макаронных изделий. Но о происхождении названий можно поговорить позже, а сейчас лучше, не будем отвлекаться на долгие разговоры и приступим к кулинарному волшебству.
Итак, вот вам пошаговый рецепт пасты или лапши с укропом – зелёной-презеленой.
1. Покупаем пучок укропа, тщательно моем и нарезаем.
2. Добавляем 2 яйца и четверть стакана воды.
3. Присаливаем и хорошенько взбиваем массу блендером.
4. Добовляем 2 – 2,5 стакана муки и вымешиваем тесто рукой до однородного состояния.
У вас должен получиться вот такой зелёный колобок.
Его можно накрыть плёнкой и оставить отдохнуть на полчаса. Тесто от такой расстойки только выиграет, но если время не терпит, можно обойтись и без этой промежуточной опции и браться за дело сразу.
5. Разделим колобок на 3 части, раскатаем каждую из них тонким пластом, слегка присыпая мукой и переворачивая, чтобы пласт не прилипал к скалке или столу.
Правильно раскатанный пласт должен быть очень эластичный, как этот.
6. Дадим раскатанному тесту полежать и подсохнуть. По мере подсыхания пластов переходим к заключительной части приготовления пасты. Для этого раскатанный пласт сворачиваем и разрезаем на полосы шириной 1 см.
7. Свернутые в роллы порционные полоски раскручиваем и оставляем на столе для подсыхания.
Готово! Хорошо просушенная паста хранится довольно долго.
Как варить пасту, наверное учить не надо. У каждого свое восприятие идеальной степени проварки… Моя мама, например, абсолютно не признавала альденте и мы считались с её вкусом. Так что дерзайте и приятного аппетита!
Напишите мне, какой цвет пасты предпочитаете Вы и как достигаете нужного эффекта.
Жду ваших комментариев.
Елена Чайлд.
